Magazzini Generali Fiduciari in Mantua

Mantua - Italien
Käsereifungsindustrie
Hydronik-System
Jahre 2021-2022

Klimatisierung für die Industrie

Reifungs- und Lagereinrichtung für Hartkäse

Clivet-Systeme für die richtige Temperatur und Luftfeuchtigkeit in der Reife- und Lagerhalle für Hartkäse Magazzini Generali Fiduciari in Mantua
mit einer Kapazität von über 230.000 Laiben.

Die Aufgabe

Die Käsereifung entstand historisch aus der Notwendigkeit heraus, ein kostbares, aber verderbliches Lebensmittel zu konservieren. Wärme und Kälte, Nässe und Trockenheit wechseln sich während der Käsereifung ab und ermöglichen die positive Wirkung von Enzymen und Mikroorganismen, die dazu beitragen, die Eigenschaften des Käses so zu gestalten, wie wir ihn auf dem Tisch genießen.

Die Temperatur- und Feuchtigkeitsbedingungen in den Räumen sind entscheidend, um die verschiedenen Prozesse zu aktivieren und die Qualität des Endprodukts zu gewährleisten.

Die Räume müssen eine Temperatur zwischen 16 und 18 Grad und eine Luftfeuchtigkeit von über 80 % aufweisen.
 

magazzini fiduciari

Die Lösung

Die Aufrechterhaltung der idealen thermohygrometrischen Werte an 365 Tagen im Jahr in Magazzini Generali Fiduciari in Mantua erfolgt in den beiden Hallen, aus denen das Gebäude besteht, auf unterschiedliche Weise.

In der ersten Halle wurde im Jahr 2021 ein System auf der Basis von Clivet SCREWLine4-i WDAT-iK4 360.2 Kaltwassersätzen für die Erzeugung von Kaltwasser und ein Kessel für die Erzeugung von Warmwasser für die Lüftungsanlage installiert, um die richtige Temperatur und Luftfeuchtigkeit zu gewährleisten.

In der zweiten Halle hingegen wurde 2022 beschlossen, das System zu vereinfachen und den Kessel zu eliminieren, indem zwei multifunktionale Clivet SCREWLine4-i WDAN-iK4 MF 280.2-Wärmepumpen installiert wurden, die gleichzeitig Warm- und Kaltwasser erzeugen und die Lüftungsgeräte versorgen können.

Sowohl die beiden 2021 installierten Kaltwassersätze als auch die beiden 2022 installierten multifunktionalen Wärmepumpen sind mit der Inverter-Schraubentechnologie ausgestattet, die eine genaue Anpassung an den Bedarf der Anlage ermöglicht und so Energie spart, sowie mit dem Kältemittel R513A mit niedrigem GWP (Global Warming Potential = 631), das eine Halbierung der Umweltbelastung im Vergleich zum herkömmlichen Kältemittel R-134a (GWP=1430) garantiert, für eine Industrie, die die beste Produktqualität mit dem Schutz der Umwelt verbindet.

Die Protagonisten

  • Installation und Wartung der Anlage: Sauber Mantova
  • Agenturen Clivet: BALDO SAS, Brescia - Pieracci, Mailand
  • Planung der Anlage: DBA PROGETTI 

Installierte Clivet-Einheiten

  • 2021: 2 Kaltwassersätze SCREWLine4-i WDAT-iK4 360.2
  • 2022: 2 multifunktionale Wärmepumpen SCREWLine4-i WDAN-iK4 MF 280.2